Kam na nejlepší knedlíky v Praze
Knedlíky patří neodmyslitelně k české kuchyni. Ať už slané nebo sladké, servírované jako příloha typických českých jídel, dezert nebo i samostatný pokrm. Vyrábí se z bramborového, houskového, kynutého nebo tvarohového těsta, plní masem, ovocem, někde třeba i mákem. Recepty a se mohou podle regionu lišit a právě ta variabilita způsobů přípravy i servírování je u knedlíku skvělá.
Nasladko, naslano…jaké knedlíky jsou u nás oblíbené?
V letní sezóně jsou obzvláště ovocné knedlíky velmi oblíbené, a to nejen dětmi. Ačkoli připomínají spíše dezert, v českých domácnostech se podávají k obědu jako plnohodnotné jídlo. Obvykle se plní švestkami, jahodami, meruňkami nebo borůvkami, posypou cukrem, strouhaným tvarohem a polijí rozpuštěným máslem. Labužníci si navrch často dopřejou třeba ještě kakao nebo skořici. Někteří je zase milují posypané strouhankou, perníkem, mákem nebo polité zakysanou smetanou. No jak jsem psali, možností způsobů nejen jejich přípravy, ale i servírování je nespočet.
V některých domácnostech se knedlíky ovocem neplní, ale ovocnou omáčkou pouze polévají. Této omáčce se říká “žahour”. Typicky je z borůvek, ale může být i z kteréhokoli jiného ovoce. A když už je řeč o borůvkách - nejlepší borůvkové knedlíky obvykle mívají na horských chalupách. Takže pokud si z Prahy uděláte výlet například do Krkonoš, rozhodně doporučujeme ochutnat!
Co se týče klasických knedlíků "naslano", druhů je také nespočet. Bramborové, houskové knedlíky, karlovarský knedlík, špekový knedlík nebo tzv. chlupaté knedlíky…Obvykle bývají jako příloha k masu nebo omáčkám. Oblíbené jsou ale také plněné knedlíky, například s uzeným.
A kam se tedy za skvělými, nejen ovocnými knedlíky v Praze vypravit?
Bistro Knedlín
Adresa: Národní 24, Praha 1
GPS: 50.08232922424663, 14.41899121403279
https://knedlin.cz/
Tohle bistro je hotový knedlíkový ráj. Denně tu připravují přes 25 druhů čerstvých knedlíků z bramborového těsta, na výběr jsou tradiční i zcela originální variace. Mezi sladkými najdete klasický borůvkový, švestkový nebo meruňkový knedlík, ale třeba také pistáciový s malinami, karamelový nebo kokosový s lesním ovocem. Ze slaných variant vedou ty tradičnější, např. s uzeným a zelím nebo gulášový knedlík, nicméně kdo rád zkouší nové, co takhle knedlík s krevetami, příchutí burrita nebo ratatouille? Nabídka se pravidelně mění i podle sezóny. Prostředí bistra je moderní a velmi příjemné, nicméně pokud zrovna spěcháte, zabalí vám knedlíky i s sebou do stylové krabičky. Pravda, jde o sice trochu upgradovanou verzi tradičních českých knedlíků, ale nápad, jak ozvláštnit jednoduché české jídlo, se osvědčil a toto bistro rozhodně za návštěvu stojí!
Zdroj: facebook.com/knedlin
Café Savoy
Adresa: Vítězná 5, Praha 5
GPS: 50.08110987404706, 14.407306427526464
https://cafesavoy.ambi.cz/
V Savoy z řetězce restaurací Ambiente připravují skvěle vše od vajec Benedikt přes tatarák po řízek, ale věhlas si tato kavárna a restaurace v jednom získala i díky ovocným knedlíkům. Ty jsou zde vyráběny z tvarohového těsta, náplň se mění podle sezóny. Podávají se obvykle se strouhaným tvarohem, rozpuštěným máslem a dozdobené čerstvým ovocem. A věřte, chutnají možná ještě líp než od maminky nebo babičky!
Zdroj: facebook.com/ambientecafesavoy
Krystal Bistro
Adresa: Sokolovská 101, Praha 8
GPS: 50.09476575204226, 14.45319581218529
https://www.krystal-bistro.cz/
Asi byste nečekali, že vás na jedny z nejlepších ovocných knedlíků bude někdo zvát do česko-francouzské restaurace. Ale když oni je tu skutečně umí! Dát si ho můžete jako dezert, nebo rovnou 3 kusy jako hlavní jídlo. Náplň se podle sezóny mění, vždy je ale dostanete s vynikající omáčkou (tzv. žahourem), tvarohem a máslem.
Zdroj: facebook.com/KrystalBistro
Ovocné, nebo raději tradiční s masem? Klidně obojí!
Vinohradský Parlament
Adresa: Korunní 1, Praha 2
GPS: 50.075560524182606, 14.438318261848034
https://www.vinohradskyparlament.cz/
V téhle restaurací ví, jak Češi milují knedlíky. Takže přemýšleli, čím se odlišit, výsledkem bylo otevření knedlíkárny, která je přímo součástí restaurace. Dnes je Vinohradský parlament knedlíky nasladko i naslano proslulý. Na výběr je vždy několik typů knedlíků, nejen klasický bramborový, houskový nebo kynutý, plněné například hovězím, kachnou nebo zvěřinou. Nabídka se pravidelně obměňuje. Pokud zrovna nevíte, co si dát, zkuste variantu “Knedlíků sněz, co můžeš”, kdy za jednu cenu dostanete 200 g masa, k tomu omáčku dle výběru a neomezené množství knedlíků různých typů.
Sladké varianty jsou na meníčku obvykle dvě - ať už z tvarohového nebo kynutého těsta. Náplň se opět liší podle sezóny - se švestkami, hruškou a nugátem, malinami a bílou čokoládou…a vždy chutě, které vás vystřelí do knedlíkového nebe. Každou první středu v měsíci navíc menu doplní jedna specialita - obří knedlík přes celý talíř zvaný blboun s netradičními náplněmi.
Díky otevřené kuchyni mají hosté navíc možnost sledovat přípravu knedlíků doslova v přímém přenosu. Ke slaným variantám skvěle bodne tanková Plzeň.
Zdroj: facebook.com/restauracevinohradskyparlament
Knedlíky jako příloha
Klasické houskové nebo bramborové knedlíky, které jsou podávány jako příloha k masu nebo omáčkám, dostanete v podstatě každé restauraci zaměřené na typická česká jídla.
Z těch pražských můžeme doporučit například:
U Pinkasů
Lokál (více poboček)
Kolkovna (více poboček)
U Medvídků
U Kroka
Havelská koruna
....a řada dalších.
