Trdelník nebo také trdlo
Kde se tu vzal, co to trdlo vlastně je a kam zajít na nejlepší trdelník v Praze?
Jedni ho milují, druzí ho považují za turistický kýč a předraženou laskominu prošpikovanou kaloriemi. Pro milovníky sladkého pečiva je ale těžké mu odolat, zpravidla totiž provoní celou ulici skořicí. Ano, řeč je o trdelníku (zkráceně trdlu), které pro svou popularitu dokázalo z Václavského náměstí „vytlačit“ i klobásy nebo párky v rohlíku. Ale co to vlastně to “trdlo” je?
Co to ten trdelník vlastně je?
Trdelník je sladké pečivo z kynutého těsta, které se peče v žáru nad dřevěným uhlím. Nejdříve se rozválí v pruzích a potom se navíjí na kovový válec a peče se nad rozžhavenými uhlíky. Při pečení se otáčí a potírá mlékem, dokud nezezlátne. Pak se opatrně sundá z kovového válce a obaluje se ve skořici, cukru, kakau, kokosu nebo směsi oříšků. Poznat se dá bezpečně, jelikož je pro něj typický tvar duté kremrole, byť bez výplně a větší. V průměru má osm až deset centimetrů. V Praze je s oblibou nabízen i ve vylepšené variantě – plněný šlehačkou s jahodami, zmrzlinou nebo oříškovou pomazánkou.
Odkud se trdelník vzal a jak je to s tím “tradiční český”...?
V posledních letech je trdelník v Praze něco jako pro Španěly churros (smažené skořicové tyčinky). Stal se natolik oblíbeným, že se neprodává jen ve stáncích během trhů či jarmarků, ale ak dostání je již i v kamenných obchodech. Ačkoli ho obchodníci s oblibou označují jako staročeskou pochoutku nebo dokonce prezentují coby národní symbol, zákusek z otáčivého roštu se v českých zemích začal prodávat až v 19. století a pochází odjinud. Odkud - to se však přesně říct nedá. O jeho původ se totiž přou dvě země – Maďarsko a Rumunsko. Pravda je jako vždy někde uprostřed. Podle pověsti byl poprvé upečen v rumunském Sedmihradsku, ale Maďary, kteří území (známé i jako Transylvánie) v 10. století dobyli. Skořicové sladké pečivo se nejprve dostalo do městečka Skalica na slovensko-maďarském pomezí, na naše území ho pak v 18. století přivezl maďarský generál József Gvadányi, respektive kuchař z jeho doprovodu. Později se pak rozšířilo a peklo hlavně ve sváteční dni, nosívalo se i jako dárek rodičkách v době šestinedělí. Dnes si na něm můžete pochutnat i v Lucembursku, Švédsku, Německu nebo Rakousku.
Proč zrovna trdelník nebo také “trdlo”?
Jak jsme zmiňovali v úvodu, těsto se dnes namotává na kovový válec a peče se nad ohněm. Dřív tuto funkci plnil dřevěný kolík opatřený klikou, kterému se říkalo trdlo. Právě po něm dostala sladká pochoutka svůj název. Pohyb trdla nad ohněm byl navíc nemotorný, označení “trdlo” se proto začalo používat i pro neohrabané lidi.
Trdelník nebo také trdlo: Kam v Praze na ten nejlepší?
Dalo by se říct, že trdelník se v Praze stal hitem přes noc. Prvně se mělo trdlo v Praze objevit v roce 2002 na pražských velikonočních trzích na Staroměstském náměstí a vedle párků v rohlíku nebo langoších byl tak trochu zjevením. Pro návštěvníky Prahy byl zcela novou pochoutkou, která si rychle získala pozornost. Dřív se totiž trdelníky pekly a prodávaly spíš jen na Moravě. V posledních letech jsou nejen na každém vánočním trhu, ale celoročně se trdelníky v Praze prodávají v okolí Staroměstského nebo Václavského náměstí. A ačkoli trdelníky nejsou až tak moc “staročeské” a k “typické české pochoutce”, jak jsou často prezentovány, mají docela daleko, mezi turisty jsou oblíbenou a vyhledávanou pochoutkou. Na druhou stranu - proč ne? Pokud máte rádi sladké, určitě doporučujeme ochutnat.
A kde tedy (ten nejlepší) trdelník v Praze ochutnat?
TRDELNÍK & COFFEE
Menší ale útulný podnik v bývalém židovském ghettu, kde je možné zakoupit i kosher trdelníky. Hosté si pochvalují zejména příjemnou obsluhu a větší porce za standardní cenu.
adresa: U Starého Hřbitova 42/2, Praha - Staré Město
https://trdelnik-coffee.business.site/
Good Food Chimney Cake
Trdelníkárna kousek od Karlova mostu, která nabízí trdelníky vylepšené domácí zmrzlinou, s ochucenými šlehačkami, s karalmelkami nebo i čerstvým ovocem. Pobočku nemají jen v Praze, ale i Rumunsku, Bahrainu a Saudské Arábii.
adresa: Karlova 160/8, Praha - Staré Město
https://goodfoodchimney.com/
Trdlo
Dobově laděný podnik, kde vás budou obsluhovat v staročeském oblečení. V nabídce mají aktuálně čtyři moderně pojatá trdla doplněné šlehačkou a ovocem.
adresa: více poboček v centru města:
Mostecká 3, Karlova 165, Na Můstku 1, Na Příkopě 23
http://www.trdlo.com/
Božský Trdelník
Menší dřevěné stánky rozmístěné v různých částech Prahy, většinou u obchodních center. Trdelníky připravují z čerstvého těsta a bez umělých přísad.Objednat si lze i trdelník na přání - se surovinami podle vlastního výběru.
adresa: více poboček: Praha 5 - NC Nové Butovice, Radlická 520/117, Praha Letňany - bus Tupolevova, Praha Černý Most - Bryksova 759/60, Praha 10 - NC Eden, U Slavie 1527, Praha 9 Prosek - Verneřická 559/3A
https://www.bozskytrdelnik.cz
Old Prague Trdelník I.
Trdelníkové pekařství kousek od Havelského tržiště, u budovy Klementina. V nabídce mají tradiční trdelníky i ty doplněné o šlehačku a nutelu. Ideální zastávka při procházce Prahou.
adresa: u Klementina (Karlova 187/6, Praha - Josefov)
Trdelník Sweet Dreams
Kamenný obchod s trdelníky, který je hodně malinký a fronta z něj bývá až ven. Možnost vzít trdelníky pouze s sebou. Klasicky pojatý podnik.
adresa: Celetná 565, 110 00 Staré Město
